Novidades na Sense of Coffee esta primavera

Renovámos o menu. Alguns pratos são totalmente novos, outros são favoritos de sempre com uma nova apresentação. Eis o que procurar.

Um camarão-tigre graúdo é a âncora do menu de primavera, e aparece de duas formas.

Sopa de ervilhas com camarão. Um creme quente de ervilhas novas, finalizado com óleo de ervas e crumble de azeitona preta. O camarão é selado até uma caramelização profunda, mantendo-se tenro por dentro. Leve mas satisfatório — exatamente o que apetece comer na primavera.

Risotto em bisque de camarão. Arroz arbóreo cozinhado lentamente num bisque rico de camarão — uma profundidade de sabor difícil de conseguir de outra maneira. Coberto com lascas de parmesão e um camarão graúdo. Um prato ao qual as pessoas voltam.

Burrata fresca, tomate-cereja maduro, pepino, rabanete, ervilhas-tortas — e sim, morangos. Parece inesperado, mas o morango merece o seu lugar: traz uma doçura e uma acidez que jogam lindamente com o cremoso da burrata. O tipo de salada que apetece pedir num dia de sol.

Tiramisu. Uma estreia no nosso menu. Clássico, sem invenções — savoiardi, mascarpone, cacau. Simplesmente bem feito.

«Kartoshka», reinventada. A sobremesa que já conhece, com uma nova apresentação. Agora chega numa taça prateada: uma trufa de cacau sobre chantilly, framboesas e amoras frescas, um fio de caramelo salgado. O mesmo sabor, mais bem vestido.

Mini cheesecakes. Três pequenos cheesecakes assentes num coulis de frutos vermelhos, finalizados com amora e raspa de lima. Bonitos, e nunca demasiado doces.

Os nossos ovos mexidos com salmão levemente curado chegam agora num prato novo — ovos cremosos, molho de rábano, confit de cebola e bom pão a acompanhar. O prato fica mais composto, mais pensado.

Também reformulámos a apresentação de todos os nossos ovos Benedict em brioche — e o molho holandês passa a estar incluído em todas as versões. Três opções:

• Com salmão levemente curado e creme de abacate
• Com mortadela — a versão italiana, em que a riqueza da carne curada é equilibrada pela vivacidade do molho
• Com pastrami e doce de cebola — a mais saborosa e substancial das três

Venha experimentar. Teremos muito gosto em recebê-lo.

Sense of Coffee & Wine Baixa, Lisboa

Sense of Coffee Parque das Nações, Lisboa