# O nosso Head of Coffee, Driel Telles de Menezes, nas Barista Stories da European Coffee Trip

> A European Coffee Trip entrevistou o Driel, Head of Coffee dos nossos dois cafés, para a série Barista Stories: de um café cultural no Rio até Lisboa, à SCA Portugal e à The Coffee Bloc.

Source: https://sense-of-coffee.com/pt/tpost/n0rya01vl1-driel-in-european-coffee-trips-barista-st  
Published: 2026-10-16 · Updated: 2026-10-16 · By Sense of Coffee, Lisbon

_📷: Driel, fotografado por [@atualizadacomsucesso](https://www.instagram.com/atualizadacomsucesso/)_

A European Coffee Trip publicou uma nova entrevista da série **Barista Stories**, e desta vez é sobre um dos nossos: **Driel Telles de Menezes**, Head of Coffee do Sense of Coffee no Parque das Nações e do Sense of Coffee & Wine na Baixa. Fica aqui um breve resumo; a entrevista completa está na [European Coffee Trip](https://europeancoffeetrip.com/barista-stories-driel-telles-de-menezes/).

## Do Rio a Lisboa

O Driel formou-se em design e trabalhou em produção de livros no Brasil. Em 2013, em Niterói, juntou-se a um projeto de café cultural. Quando a máquina de espresso avariou antes da abertura, a equipa foi procurar um evento de café para aprender sobre equipamento, acabou na Semana Internacional do Café, e foi aí que o Driel descobriu o café de especialidade.

Nos anos seguintes abriu cafés, trabalhou como barista e consultor e deu cursos no Rio. Mudou-se para Portugal em 2020, ficou em segundo lugar no primeiro Campeonato de AeroPress em que participou cá e passou pela torra na Buraca Roasters antes de chegar ao Sense of Coffee.

## No Sense of Coffee

O Driel é responsável por tudo o que tem a ver com café nos dois espaços: escolher os cafés, desenvolver o menu, formar a equipa e manter os dois balcões consistentes. Somos um café multi-roaster, por isso parte do trabalho dele é decidir que grãos chegam aos moinhos.

Na entrevista explica a nossa abordagem: o espresso continua a 1 €, fiel ao hábito lisboeta do café rápido ao balcão, e ao lado há filtro em V60 e AeroPress e o barista set, com um espresso, um cappuccino e um batch brew lado a lado. As bebidas novas, como o Pastel de Nata Latte, costumam ser testadas primeiro na Baixa, onde também organizamos cuppings e workshops.

![](https://sense-of-coffee.com/assets/a/ect-driel-v60.webp)

_📷: Filtro em V60 no Sense of Coffee._

## Para lá do nosso balcão

Com a Alesia Zhvirblia, o Driel criou a **The Coffee Bloc**, um espaço aberto onde baristas, torrefatores e quem trabalha com café se encontram para praticar, fazer experiências e partilhar o que sabem. Cada sessão tem o seu tema, da fermentação à água.

Juntou-se também à **SCA Portugal** como Events Coordinator. Para os campeonatos nacionais quer que mais pessoas tenham a oportunidade de competir, que juízes e voluntários se sintam valorizados e que o público se sinta bem-vindo, mesmo sabendo pouco sobre competições.

## Aquilo em que acredita

Para o Driel, o café de especialidade tem mais a ver com cuidado do que com luxo: uma longa cadeia de pessoas, do produtor ao barista, a pôr o seu trabalho numa chávena. A tendência que mais gostava de ver é a indústria tratar os baristas como profissionais, com condições justas e espaço para crescer.

Quando lhe perguntaram que café da Europa todo o geek do café devia visitar, respondeu com uma pergunta: “Wait, they weren’t planning to visit us?”

Leia a entrevista completa na [European Coffee Trip](https://europeancoffeetrip.com/barista-stories-driel-telles-de-menezes/) e, se passar por cá, diga olá ao Driel no balcão.